方便食品,是营养还是垃圾?
来源:本站 发布时间:2011-10-18 10:45 浏览次数:2697 【字体:

  早上7:00,在外企上班的CiCi匆匆洗漱完毕,一边把两只速冻叉烧包放入微波炉,一边用开水冲了一包豆浆粉。5分钟,一顿早餐搞定。

  下午1:30,开了一整上午会的小王一看过了午饭时间,顺手从办公桌下拿出一个碗面,用开水泡上3分钟,权当午餐。

  晚上7:20,下班回家的刘小姐浑身像散架似的,她实在是懒得再给老公做饭。她从冰箱拿出速冻饺子和周末买好的青菜。她现把饺子煮好,然后烧开一锅水,把浓缩汤料丢进去,再下蔬菜,一款美味的蔬菜汤很快做好了。

  ……

  随着城市生活节奏加快,上面的场景已成为一种“常景”,方便食品大行其道。打开每一家的冰箱、橱柜,几乎都能找到十种八种方便食品???方便面、速冻饺子、豆浆粉、汤料粉、火腿肠、罐头、微波食品……对于年轻的上班族来说,很多时候都依赖着方便食品过日子。从北京、上海、广州等大城市最新调查统计显示,方便食品销售年增长率连续几年保持在8%-10%,它几乎占据了食品种类的20%左右。不过,方便食品给人们带来方便快捷和美味的同时,也让人们付出损失营养的代价。难怪有人说,食品工业越发达,越偏离营养健康。


  何谓方便食品?

  食品行业给它下了一个定义:由工业化大规模加工制成的、可直接食用或简单烹调即可食用的食品。这个定义说明,方便食品必须是工业化大规模生产的,同时它必须带有“方便”的特点。如方便面、方便粥、方便米饭、速冻食品、罐头、汤料粉等。


  问题:营养、天然是瓶颈

  方便食品在超市里占据了一席之地,人们去超市购物也少不了选购一些方便食品。广东省疾病预防控制中心主任张永慧称,方便食品带来的是一种生活方式的改变,可以说,传统的生活方式正一点点地被改变。自从有了方便食品,人们有了更多的选择。然而专家认为,在方便食品风生水起的时期,它也出现了很多让人担忧的问题???


  本应更丰富,但方便面一统天下

  目前,世界上方便食品的品种已超过1.5万种,而我国只有2000多种,且以面制品为主,在主食上更是以方便面一统天下,每年人均消费达到37包。可以说,方便食品的个性化和差异化不大。像适合东方人的生湿面制品等其他的方便食品也应该同步发展,遗憾的是,很多生产工艺的核心技术不过关。


  本应更营养,但多油多盐变“垃圾”

  方便主食品种少,且偏向于油炸类和膨化类的“干制品”。以方便面为例,其汤料酱包里含有过多油脂和食盐等,还有大量的鲜味剂。而少得可怜的脱水蔬菜或肉粒等,只能作为颜色的点缀。如果经常用方便面打发一餐,将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。经常食用方便面,摄入过量的油脂,会加速血管老化,引起动脉硬化;而摄入食盐过多易患高血压,且损害肾脏。因此,有人称某些重口味的方便食品为“垃圾”也不无道理。


  本应更天然,但人为添加变“人造”

  一般来说,方便食品中的食品添加剂,只要按照国家的食品标准去添加,那么它是安全的。张永慧说,从方便食品发展的方向看,一定要求更天然,不过,目前市面上很多方便食品中添加剂过多,比如一些果汁饮料沦为“三精”(香精、色素、糖精)产物,张永慧说,这样的果味饮料,除了口味上像果汁之外,一点营养价值都没有,这种方便饮料宁愿不要饮用。 



  (来源:羊城晚报)